Beschreibung
Astaxanthin und seine Herkunft
Astaxanthin gehört zur Gruppe der Carotinoide, einer Familie pflanzlicher Farbstoffe, die für intensive Gelb-, Orange- und Rottöne verantwortlich sind. In der Natur findet man es vor allem in Algen, aber auch indirekt in Tieren wie Lachsen oder Flamingos, deren Färbung auf ihre Aufnahme der Mikroalgen über die Ernährung zurückzuführen ist. Besonders die Mikroalge Haematococcus pluvialis bildet das Astaxanthin in hoher Konzentration – vor allem unter anspruchsvollen Umweltbedingungen als Teil ihrer eigenen Schutzmechanismen.