Basisches Protein aus gekeimter Lupine

Lupinen: Eine klassische Hülsenfrucht neu entdeckt

Lupinen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind auf europäischen Feldern schon lange zuhause. Auffällig sind ihre farbigen Blütenstände – ernährungsphysiologisch interessant sind vor allem ihre Samen. Sie liefern pflanzliches Protein und lassen sich zu einem feinen Pulver verarbeiten. Für das basische Lupinenprotein werden Bio-Lupinen kontrolliert angekeimt. Während der Keimung beginnt der Samen, seine gespeicherten Nährstoffe zu mobilisieren. Anschließend werden die gekeimten Lupinen schonend verarbeitet – als pflanzliche Proteinquelle für Shakes, Müslis und glutenfreie Backrezepte.